La chair du futur

Qu'est-ce que Vleisch?

La viande cultivée n'est pas destinée aux végétariens ni aux végétaliens, soulignent les scientifiques néerlandais, mais aux personnes qui pensent ne pas pouvoir se passer de viande. Parce que fondamentalement, l'homme ne peut vivre que de plantes. Parce que beaucoup de gens qui ont déjà mangé de la viande manquent de goût et de texture, il existe déjà un certain nombre d'alternatives à base de plantes, principalement appelées "viande". Ils sont élaborés à partir de gluten de blé (seitan), de soja (tofu, soja, tempeh), du péricarpe fermenté Fusarium venenatum (Quorn), d’autres champignons, de jacquier, de lupins, de riz, de pois, de pois chiches, de noix de pécan, de pacanes ou d’algues.

Vleisch - alternatives du futur

Algenqui sont consommés en Asie de l’Est, sont même intéressants pour la production alimentaire du futur. Bien qu'ils aient une faible valeur nutritionnelle quantitative, ils contiennent de nombreux minéraux et vitamines et peuvent être facilement récoltés ou reproduits. Cependant, quand ils grandissent longtemps dans la mer, ils contiennent trop d’iode.

les champignons sont également prometteurs, car ils n’ont pas besoin de terres pour pousser et peuvent se nourrir de déchets tels que le café sud.

Insectes sont appelées à plusieurs reprises comme source alternative de protéines.

Peter Arras de Institut AKT pour Mitweltethik propage des aliments à l'aide de biofermenteurs cellulosiques (paille, roseaux, etc.), pour ainsi dire dans un estomac artificiel de ruminants. En général, ce que nous considérons maintenant comme un déchet est une source intéressante pour la production énergétique et alimentaire du futur. Les carottes, les tiges, les plateaux et les sections liées à la production contiennent souvent des substances de valeur qui pourraient être utilisées directement si elles étaient traitées correctement plutôt que d'être utilisées comme engrais ou éliminées.

Il ne faut pas oublier non plus que de nombreux aliments sont jetés inutilement. Dans l'Union européenne, il s'agit d'une moyenne de kilogrammes 179 par an et par personne. 42 pour cent va aux ménages privés, 39 pour cent aux producteurs d'ordures, 14 à la gastronomie et cinq pour cent aux détaillants.

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