in , ,

Несумісність - Коли їжа викликає хворобу

непереносимість

Марі просто хотіла приготувати простий обід для своїх нових однолітків. Після того, як допитувала всіх про подобається і не подобається, їй спочатку довелося йти в Інтернеті. Мартін не переносить глютен, Сабіна не переносить лактозу, і Петро отримує судороги та / або головний біль від гістаміну та фруктози. Лише після кількох днів точного планування та інтенсивного дослідження Марії вдається скласти меню, "безпечне" для всіх своїх колег. Те, що схоже на спробу сюжету телесеріалу, стає повсякденною реальністю у багатьох домашніх господарствах.

"Посилення несумісності та алергії", д-р Олександр Хасльбергер, дієтолог у Віденському університеті (www.healthbiocare.com). "Для цього є кілька причин. Наприклад, набагато кращі діагностичні варіанти, підготовка їжі змінилася, і люди перебувають під великим стресом. Як це не дивно звучить, навіть поліпшені гігієнічні умови в західних промислово розвинених країн доводиться мати справу з цим. «За результатами останніх досліджень надлишок гігієни в дитинстві, насправді серйозне. Імунна система може розвиватися лише нормально, якщо вона зазнає певної напруги.

Алергія або непереносимість (непереносимість)?

Непереносимість чи непереносимість їжі відрізняється від алергії, особливо в симптомах. У випадку алергії організм реагує на алергію на певну речовину в їжі, тобто імунна система переповнена речовинами, нешкідливими для здорової людини.
Наслідки можуть загрожувати життю. Бувають бурхливі реакції на шкірі, слизових оболонках та дихальних шляхах, а також скарги на шлунково-кишковий тракт. Їжа, що викликає, повинна бути повністю вилучена з плану харчування. Непереносимість часто провокується вродженим або набутим ферментним дефектом і, на відміну від алергії, переважно має місце в кишечнику. Зазвичай реакція виникає лише через дві години після контакту.
Приклад молока: алергія молочної залози опосередкована імунологією і в основному відноситься до білків (наприклад, казеїну), які присутні в молоці. Непереносимість молока (непереносимість лактози) відноситься до лактози цукру, яку неможливо розділити через відсутність ферменту (лактази).

Несумісність: найпоширеніші види

Середня десять до 30 відсотків європейського населення страждають від непереносимості лактози (молочний цукор), 6:55 відсотків на фруктозу мальабсорбції (фруктовий цукор), один на гістамін непереносимості три відсотки (про у вині і сирі) і відсоток від целіакії (непереносимість глютену) , Кількість незареєстрованих лікарів оцінює лікарів набагато вище.

"Багато людей, які приймають тест на несумісність, відчайдушно пізніше. Ви повинні раптом припинити використання їжі 30 або більше. З цієї причини треба чітко сказати: ці тести є лише посібниками, а насправді ясність забезпечує дієту, яка виключає ".
Д-р Клаудія Ніхтерл

нетерпимість тести

Експерт др. Олександр Хасльбергер: "Є досить надійні випробування, що виявляють харчові алергії, і непереносимість лактози також може бути виявлено добре. Але навіть аналіз непереносимості гістаміну часто критикує науку, яка дуже критична до непереносимості фруктози. Безпечне тестування непереносимості інших компонентів їжі є надзвичайно незрозумілим. На жаль, існує багато тестів, які взагалі не базуються на наукових принципах ".
Для простих непереносимості виконується так званий тест на подих H2. Тест IgG4, здається, є найбільш науково корисним тестом для комплексної непереносимості. Збільшення антитіл IgG4 до харчового компонента вказує на посилення конфронтації імунних клітин з антигеном їжі. Ймовірно, це пов'язано з патологічним збільшенням кишкового бар'єру та мікробіотою кишечника. Проте підвищений рівень антитіл IgG4 не означає, що у вас є скарги на цю імунну відповідь, лише щоб вони з'являлися частіше.

Тримайте себе в курсі найбільш поширених непереносимістьяк проти Фруктоза, Гістамін, лактоза і Клейковина

Несумісність - що робити? - Інтерв'ю з дієтологом д-р Ing. Клаудія Ніхтерл

Як з'ясувати, чи ви страждаєте від непереносимості їжі?
Д-р Клаудія Ніхтерл: Є багато часто дорогих тестів, але їх можна розглядати лише як орієнтиру. Ці випробування лише підтверджують імунну реакцію організму, але це відповідає на кожну їжу. Це називається "IG4 реакція". Це насправді лише говорить, що тіло зайнято речовиною. Щоб дізнатись, чи є у вас нетерпимість, ви можете проводити дієту лише за винятком. Тобто, опустити підозрілу їжу, а потім знову їсти через чотири-шість тижнів. Це слід зробити, однак, з обережністю дієтолога або під медичним наглядом.

Особливо гнітюча непереносимість, схоже, процвітає. Як ти пояснюєш це?
Ніхтерл: По-перше, не кожна підозрювана непереносимість глютену - це дійсно одна. Подібні симптоми можуть бути викликані порушеною кишковою флорою (виснаженим кишечником *) або навіть стресом. Крім того, оскільки їжа продовжує розширюватися, все більше і більше добавок входять до їжі і, таким чином, до наших тіл. Особливо з глютеном, ймовірно, також є важливим фактором, що нові сорти пшениці розводять до максимуму клейковини, тому що зерно може бути оброблено настільки краще. Практика показує, що багато проблем зникають, як тільки воно знову приготоване - зі свіжими продуктами харчування. Наші тіла просто перевантажені сім разів на їжу на тиждень. Різноманітність важлива. Гречка, просо, рис і т. Д.

Чи можете ви запобігти непереносимості?
Ніхтерл: Так, використовуйте свіжу їжу, готуйте для себе та приносьте різноманітність до раціону. Часто 80 відсоток скарг вже зник.

* Витоку Gut описує підвищену проникність між клітинами (ентероцити) вздовж стінки кишечника. Ці крихітні прогалини дозволяють, наприклад, неперетравленій їжі, бактеріям і метаболітам, щоб проникнути в кровоток - отже, термін витоку кишкового синдрому.

Фото / відео: ЗАРАЗ.

Schreibe Einen Kommentar