Соня Беттель
Что такое Влейш?
Выращенное мясо предназначено не для вегетарианцев или веганов, подчеркивают голландские ученые, но для людей, которые думают, что без мяса не обойтись. Потому что в основном человек может жить только на растениях. Поскольку многим людям, которые ранее ели мясо, не хватает его вкуса и текстуры, уже есть ряд травяных альтернатив, в основном называемых «мясом». Они сделаны из пшеничного глютена (сейтан), соевых бобов (тофу, соя, темпе), ферментированного перикарпа Fusarium venenatum (Quorn), других грибов, джекфрута, люпина, риса, гороха, нута, пекана или водорослей.
Влейш - альтернативы будущего
морские водоросликоторые едят в Восточной Азии, даже интересны для производства продуктов питания будущего. Хотя они имеют низкую количественную питательную ценность, но содержат много минералов и витаминов и могут быть легко собраны или размножены. Однако, когда они долго растут в море, они содержат слишком много йода.
грибы также являются многообещающими, потому что им не нужна земля для выращивания, и они могут питаться отходами, такими как кофейная пена.
Насекомые неоднократно называют альтернативным источником белка.
Питер Аррас из АКТ Институт Митвельтетик Размножает пищу, используя целлюлозные биоферментаторы (солома, тростник и т. д.), как это было в искусственном желудке жвачных животных. В целом то, что мы сейчас считаем отходами, является интересным источником энергии и производства продуктов питания будущего. Ядра, стебли, лотки и секции, связанные с производством, часто содержат ценные вещества, которые можно использовать напрямую, если их правильно обработать, а не использовать в качестве удобрения или утилизировать.
Не следует также забывать, что многие продукты выбрасываются без необходимости. В Европейском Союзе это в среднем килограммы 179 в год на человека. 42 процентов от этой суммы идет частным домохозяйствам, 39 процентов - производителям мусора, 14 - гастрономии и пять процентов - розничным торговцам.
Фото / видео: Shutterstock.
